Tostadas

Name: Tostadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 8 små tortillaer; 1 spsk olie; ½ tsk salt; 20 g smør; 2 finthakkede løg; 2 finthakkede fed hvidløg; 480 g kogte sorte bønner *; 2 dl vand; 2 spsk koncentreret tomatpuré; 2 tsk stødt spidskommen; 1½ tsk groft salt; * kogte sorte bønner svarer til 2 ds drænede bønner eller 240 g tørrede bønner, der skal udblødes og koges; 2 avocadoer; 1 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 200 g fintsnittet romainesalat; 2 spsk creme fraiche eller smuldret salatost; evt. grofthakkede korianderblade

Her får du opskriften på nemme og lækre tostadas, som smager helt fantastisk. Mexicansk tostada er en sprød og åben tortilla, som serveres med en masse skønt fyld - ligesom en taco. Tostadas laves ved at bage tortillaer sprøde i ovnen. De sprøde tostadas serveres med en lækker avocadocreme, krydret bønnefyld, salat og salatost. Denne opskrift er med vegetarisk fyld, men de smager også skønt med fx kylling eller svinekød.

Ingredienser

Tostadas

8 Små tortillaer
1 spsk Olie
½ tsk Salt

Bønnefyld

20 g Smør
2 Finthakkede løg
2 Finthakkede fed hvidløg
480 g Kogte sorte bønner *
2 dl Vand
2 spsk Koncentreret tomatpuré
2 tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Groft salt

* kogte sorte bønner svarer til 2 ds drænede bønner eller 240 g tørrede bønner, der skal udblødes og koges

Topping

2 Avocadoer
1 spsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
200 g Fintsnittet romainesalat
2 spsk Creme fraiche eller smuldret salatost
Evt. grofthakkede korianderblade

Sådan gør du

Tostadas

Læg tortillaerne på 2 plader med bagepapir, pensl dem med olien og drys med salt.
Bag dem i ca. 5 min ved 200° - varmluft eller til de er gyldne og sprøde.

Bønnefyld

Smelt smørret på en varm pande og steg løg og hvidløg 2-3 min. ved middel varme.
Tilsæt bønnerne sammen med vand, tomatpuré og krydderier. Lad det simre i ca. 5 min. og mos så fyldet groft med en gaffel.