Ispanak borani - Tyrkisk spinatdip

Denne dip går ved navnet ispanak borani og er en elsket mezze-ret fra Tyrkiet. I vores version møder cremet yoghurt en skøn blanding af spinat, løg og hvidløg. Dippens naturlige sødme balanceres af friskheden fra citron og varmen fra en paprika- og chiliolie, som hældes over lige før servering. Som prikken over i’et toppes dippen med ristede pinjekerner, der tilfører både tekstur og smag. En enkel, mildt krydret og lækker cremet dip, skøn med brød, grøntsager eller som frisk tilbehør til et større måltid.

Ingredienser

Stegt spinat

1 spsk Olivenolie
1 Finthakket løg
1 Finthakket fed hvidløg
500 g Frisk spinat
1½ tsk Groft salt

Krydderolie

1 spsk Olivenolie
½ tsk Paprika
¼ tsk Tørrede chiliflager

2½ dl Græsk yoghurt
½ tsk Citronskal (usprøjtet)
1 tsk Friskpresset citronsaft
Friskkværnet peber
2 spsk Ristede pinjekerner

Server fx med

Godt brød

Sådan gør du

Stegt spinat

Varm olien i en pande og steg løg og hvidløg ved middel varme i 2-3 min.
Tilsæt spinaten lidt efter lidt, i takt med at det falder sammen, drys med salt og lad spinaten stege, til al væsken er fordampet.
Tag spinaten af panden og lad den køle lidt af.

Krydderolie

Kom imens olie, paprika og chili i panden og steg i ca. 2 min. eller til olien syder lidt og dufter aromatisk. Tag panden af varmen.
Vend den lune spinat med yoghurt, citronskal og -saft og peber. Smag til.
Anret spinatdippen på et fad, hæld krydderolien over, pynt med ristede pinjekerner og server med godt brød til eller som del af et mezze- anretning.