Vegetar tacos med ost og tomatsalsa

Name: Vegetar tacos med ost og tomatsalsa
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 400 g fintstrimlet rødkål eller lilla spidskål; ½ tsk groft salt; 8 tomater (ca. 900 g); 2 små finthakkede fed hvidløg; 3 spsk finthakkede mynteblade; 1 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 250 g majs; 12 små tortillaer; 1 avocado i mindre stykker (ca. 125 g); 150 g salatost brudt i små stykker

Små bløde tacos med fyld af rødkål, tomatsalsa og salatost.

Ingredienser

400 g Fintstrimlet rødkål eller lilla spidskål
½ tsk Groft salt

Tomatsalsa

8 Tomater (ca. 900 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
3 spsk Finthakkede mynteblade
1 spsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt

250 g Majs
12 Små tortillaer
1 Avocado i mindre stykker (ca. 125 g)
150 g Salatost brudt i små stykker

Sådan gør du

Vend rødkålen med salt, hæld den i en sigte og lad den stå i ca. 15 min.

Tomatsalsa

Udkern tomaterne og skær tomatkødet i små tern. Tilsæt de øvrige ingredienser og stil salsaen til side til serveringen.

Knug rødkålen fri for væde og bland den med majskerner. Lun tortillaerne efter anvisning på emballagen og fyld dem med rødkålsblandingen, tomatsalsa, avocado og ost. Stil dem tæt sammen på et fad og server med resten af salsaen.