Vegetariske forårsruller

60+ min

Fryseegnet

Dybstegte vegetariske forårsruller med fyld af grøntsager; svampe, kål, løg og peberfrugt. Alle grøntsager kan bruges, så brug gerne dem, du har. Det er ikke så vanskeligt at lave hjemmelavede forårsruller - prøv selv med denne opskrift. Det tager dog lidt tid, så vælg evt. at lave en stor portion, når du er igang - og frys nogle af dem "rå". Forårsrullerne bliver dybstegt i olie, men kan også ovnsteges. Server de vegetariske forårsruller med sød chilisauce.

Sådan gør du

Forårsruller

Varm en sauterpande godt op og kom olien og karry på. Svits løg, hvidløg og ingefær i ca. 2 min. ved jævn varme.
Tilsæt champignoner og soja og steg i 5-10 min. ved kraftig varme til svampene er stegt tørre.
Tilsæt kål og fiskesauce og steg blandingen ved jævn varme i ca. 10 min. eller til kålen er faldet sammen.
Tilsæt forårsløg og peberfrugt de sidste par minutter. Smag til.

Sådan samler du forårsrullerne

Pak forårsrulledejen ud og læg den under et fugtigt viskestykke. Tag én plade ud ad gangen og placer den med den ene spids vend mod dig selv.
Kom ca. 2 spsk fyld på dejen og fold spidsen mod dig selv ind over fyldet. Stram dejen til om fyldet og rul et par gange. Fold siderne ind og rul igen.
Rør mel og vand sammen og pensl den sidste spids med "limen".
Rul forårsrullen færdig og fortsæt med resten.

Dybstegning

Hæld olien i en tykbundet gryde (ca. 2 liter) og varm den op til ca. 180°.
Steg 4 forårsruller ad gangen i ca. 5 min. - eller til de er lysebrune. Vend dem gerne undervejes, fx med en gaffel.
Lad forårsrullerne dryppe af på fedtsugende papir.
Hold dem varme under et viskestykke eller i ovnen ved 75°C.
Dybsteg resten og server straks med sød chilisauce.

Mere inspiration

Prøv også at lave hjemmelavede forårsruller med kød.

60+ min

Forårsruller

(5)

Velbekomme!

Tilberedningstip

Forårsrullerne kan steges i ovnen. Pensl dem med olie og steg dem ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn. Vend dem efter 10 min.

Tip

Hvis ikke du har et termometer, kan du teste oliens temperatur ved at stege en bid lyst brød. Alternativt stikke et grillspyd eller en tandstik af træ i olien. Det skal syde omkring brødet/træet, når det kommer i olien.

Frysetip

Forårsrullerne kan fryses rå. Dybsteg forårsrullerne direkte fra fryseren uden at tø dem først.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

23055 kJ / 5510 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1141 kJ / 273 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	2,9 %	1,9 g
Kulhydrat:	19,8 %	13,3 g
Fedt:	77,3 %	23,9 g

Ingredienser

Forårsruller - ca. 20 stk.

Rapsolie	2 tsk
Karry	1 tsk
Finthakket løg (ca. 75 g)	1
Finthakket fed hvidløg	2
Fintrevet frisk ingefær	1 spsk
Finthakkede champignoner	400 g
Sojasauce	2 spsk
Fintsnittet hvidkål	400 g
Thai fiskesauce	4 spsk
Snittede forårsløg	50 g
Finthakket rød peberfrugt	75 g

Frossen, optøet forårsrulledej (ca. 19 x 19 cm)	20 plader

"Lim" til at lukke forårsrullerne

Hvedemel	2 spsk
Vand	2 spsk

Dybstegning

Rapsolie	½ liter

Tilbehør

Sød chilisauce	1 dl

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Vegetariske forårsruller

Sådan gør du

Forårsruller

Sådan samler du forårsrullerne

Dybstegning

Mere inspiration

Tilberedningstip

Tip

Frysetip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan snitter du kål

Ingredienser

Forårsruller - ca. 20 stk.

"Lim" til at lukke forårsrullerne

Dybstegning

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg