Vintersuppe

Name: Vintersuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 kg rodfrugter, fx kartofler, knoldselleri, gulerod og pastinak; 1 løg i mindre stykker (ca. 75 g); 1 liter vand; 2 spsk koncentreret kyllingefond; 2 dl fraiche; 1 spsk hvedemel; 1 dl hakkede krydderurter, fx timian, rosmarin og purløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 150 g bacon i små tern; 2 små finthakkede fed hvidløg; hakkede friske krydderurter; 300 g grovbrød

Dejlig suppe med masser af rodfrugter og krydderurter serveret med bacondrys.

Ingredienser

1 kg Rodfrugter, fx kartofler, knoldselleri, gulerod og pastinak
1 Løg i mindre stykker (ca. 75 g)
1 liter Vand
2 spsk Koncentreret kyllingefond

2 dl Fraiche
1 spsk Hvedemel
1 dl Hakkede krydderurter, fx timian, rosmarin og purløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

150 g Bacon i små tern
2 Små finthakkede fed hvidløg

Pynt

Hakkede friske krydderurter

Tilbehør

300 g Grovbrød

Sådan gør du

Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i mindre stykker. Kom grøntsager og løg i en blender eller foodprocessor og blend det i ca. 10 sek. Bring vand og fond i kog og tilsæt halvdelen af de blendede grøntsager. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Kom suppen tilbage i blenderen og blend den ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er jævn. Fyld kun blenderglasset halvt op.

Rør fraiche sammen med mel til en jævning. Kom suppen tilbage i gryden sammen med resten af grøntsagerne, jævning og krydderurter. Bring suppen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

Kom imens bacon og hvidløg i en kold pande. Skru op til kraftig varme og lad baconen stege i ca. 4 min. - rør af og til. Skru ned til jævn varme og lad baconen stege i ca. 8 min., eller til det er sprødt og gyldent - lad baconen dryppe af på fedtsugende papir.