Auberginegryde med fennikel og ristede kikærter

Name: Auberginegryde med fennikel og ristede kikærter
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 240 g kogte kikærter *; 1 tsk røget paprika; ½ tsk groft salt; 15 g smør; * kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges; 25 g smør; 1 aubergine i grove stykker (ca. 325 g); 2 fennikler i både (ca. 500 g); 2 løg i både; 2 finthakkede fed hvidløg; 2 stilke frisk timian; 4 dl vand; 1 dl æblejuice; 2 spsk soja; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 dl ris, gerne fuldkorn - koges; 2 dl creme fraiche

En dejlig grøntsagsgryde, der serveres med kogte ris til at suge den dejlig bouillon op med - og ristede kikærter til at give et sprødt knas på toppen.

Ingredienser

Ristede kikærter

240 g Kogte kikærter *
1 tsk Røget paprika
½ tsk Groft salt
15 g Smør

* kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Auberginegryde

25 g Smør
1 Aubergine i grove stykker (ca. 325 g)
2 Fennikler i både (ca. 500 g)
2 Løg i både
2 Finthakkede fed hvidløg
2 stilke Frisk timian
4 dl Vand
1 dl Æblejuice
2 spsk Soja
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Server med

4 dl Ris, gerne fuldkorn - koges
2 dl Creme fraiche

Sådan gør du

Ristede kikærter

Vend kikærterne godt sammen med paprika og salt og spred dem ud på en plade med bagepapir. Fordel smørret henover.
Sæt kikærterne i en kold ovn. Indstil på 225° - varmluft og bag kikærter i ca. 25 min. til de er knasende sprøde - vend i dem af og til.

Auberginegryde

Smelt halvdelen af smørret i en sauterpande. Steg auberginestykkerne ved høj varme i ca. 4 min. og tag dem op.
Smelt resten af smørret og svits fennikel, løg, hvidløg og timian ved høj varme i ca. 2 min.
Tilsæt stegt aubergine, vand, æblejuice, soja, salt og peber. Lad det koge ved svag varme og under låg 10-15 min. - eller til grøntsagerne er møre.
Smag til og server auberginegryden med kogte ris, creme fraiche og sprøde, ristede kikærter.