Pasta med squash og ristede kikærter

Name: Pasta med squash og ristede kikærter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 dåse kikærter i lage (ca. 240 g); 1 spsk olivenolie; 1 tsk stødt chili; ½ tsk groft salt; 50 g revet ost, fx lagret havartiost; 2 grønne eller gule squash (ca. 700 g); 2 tsk groft salt; 1 håndfuld grofthakket basilikumblade; 2 spsk olivenolie; 1 presset fed hvidløg; ½ tsk salt; 1 citron (usprøjtet); 400 g tørret pasta; 200 g flødeost naturel; 50 g revet ost, fx lagret havartiost

En dejlig pastaret, der virkelig er både enkel og nem. Skiver af squash står og salter, mens pastaen koges. Det hele vendes sammen med cremet flødeost, krydderurter og citron - og serveres med sprøde, ristede kikærter. Easy peasy pasta.

Ingredienser

Ristede kikærter

1 dåse Kikærter i lage (ca. 240 g)
1 spsk Olivenolie
1 tsk Stødt chili
½ tsk Groft salt
50 g Revet ost, fx lagret havartiost

Pasta

2 Grønne eller gule squash (ca. 700 g)
2 tsk Groft salt
1 håndfuld Grofthakket basilikumblade
2 spsk Olivenolie
1 Presset fed hvidløg
½ tsk Salt
1 Citron (usprøjtet)

400 g Tørret pasta
200 g Flødeost naturel
50 g Revet ost, fx lagret havartiost

Sådan gør du

Ristede kikærter

Dræn kikærterne og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag dem i ca. 20 min. ved 225° - varmluft eller til de er sprøde.
Tag pladen ud af ovnen. Kom olie, chili og salt på kikærterne og vend det godt sammen. Drys ost henover og bag dem i yderligere ca. 5 min. - eller til osten er gylden.

Halver squashene på langs, skær dem i tynde skiver og kom dem i en sigte eller skål. Drys dem med salt og vend rundt. Lad dem stå min. 10 min.
Knug squashskiverne med hænderne, så du presser vandet ud og kom dem i en skål. Tilsæt basilikum, olie, hvidløg og salt, fintrevet skal fra hele citronen og og saft fra ½ citron. Vend godt rundt.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Gem ca. 1 dl pastavand - og hæld resten af vandet fra. Kom den varme pasta tilbage i gryden og tilsæt flødeost og revet ost - vend rundt.
Vend "squashsalaten" i pastaen og juster evt. konsistensen med lidt af pastavandet. Smag til. Top med de sprøde kikærter.