Brændenældepesto

Name: Brændenældepesto
Total time: 10 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Danmark, Italiensk
Ingredients: 10 stilke brændenælder (ca. 75 g); 2½ dl neutral rapsolie; 50 g ristede mandler; 50 g fintrevet fast modnet ost, fx parmigiano reggiano; 1 fed hvidløg; 1 tsk groft salt

Smuk brændenældepesto, som slet ikke brænder! Brændenælder vokser forår og sommer i skove og haver og smager mild og krydret. Husk at tage handsker på, når du plukker og tilbereder brændenælderne. Server pestoen til fx brød, pasta, grillede grøntsager, supper og salater.

Ingredienser

10 stilke Brændenælder (ca. 75 g)
2½ dl Neutral rapsolie
50 g Ristede mandler
50 g Fintrevet fast modnet ost, fx parmigiano reggiano
1 Fed hvidløg
1 tsk Groft salt

Sådan gør du

Skyl brændenælderne godt (brug handsker). Hæld kogende vand over brændenælderne og lad dem trække i ca. 3 min.
Kom dem i et dørslag og lad dem dryppe godt af.
Kom brændenælder, olie, mandler, ost, hvidløg og salt i en blender.
Blend ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. eller til pestoen er helt glat. Smag til.
Hæld pestoen i et glas og opbevar den på køl.