Brændende kærlighed

Brændende kærlighed er kartoffelmos med stegt bacon (nogle bruger flæsk) og løg og evt. et grønt drys på toppen. Brændende kærlighed er rigtig mormormad og smager skønt en efterårs- eller vinterdag, når I skal hygge jer. Og så er det nemt at trylle frem. Server brændende kærlighed helt klassisk med syltede rødbeder og rugbrød - velbekomme.

Ingredienser

Kartoffelmos

1 kg Skrællede kartofler
40 g Smør
2½ dl Varm mælk
1½ tsk Groft salt

Bacon og løg

10 g Smør
250 g Bacon i tern (ca. 250 g)
6 Løg i halve skiver (ca. 500 g)
¾ tsk Groft salt

Tilbehør

Friskkværnet peber
Et grønt drys, fx hakket persille eller klippet purløg
300 g Syltede rødbeder
240 g Groft rugbrød

Sådan gør du

Kartoffelmos

Skær kartoflerne i mindre stykker og kog dem godt møre i en gryde med vand uden salt, ca. 20 min.
Hæld kogevandet fra de møre kartofler og mos dem med en kartoffelmoser eller et piskeris.
Vend smørret i og lad det smelte i de varme kartofler.
Rør mælken i mosen lidt efter lidt - til du synes, konsistensen er passende.
Tilsæt salt, varm godt igennem og smag kartoffelmosen til.

Bacon og løg

Lad imens smørret blive gyldent i en pande.
Tilsæt bacontern og steg dem først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. til baconternene er gyldne og sprøde - rør af og til.
Lad baconternene dryppe af på køkkenrulle.
Kom løgene i baconfedtet i panden og steg dem ca. 5 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt salt.
Kom de stegte bacontern tilbage i panden og vend dem godt sammen med løgene.