Brunsviger

Dette fynske vidunder, brunsviger, er en sikker vinder - hver gang! Her er den klassiske brunsviger med det helt rigtige forhold mellem dej og snask - så du behøver ikke doble fyldet op. Hjemmelavet brunsviger er et hit både til eftermiddagskaffen og brunchen - og mon ikke også det vil gøre lykke, hvis du skærer din brunsviger ud som en kagekone eller kagemand?

Ingredienser

Dej til brunsviger

1 dl Mælk
25 g Gær
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
1 Æg
40 g Blødt smør
2 tsk Sukker
¼ tsk Groft salt

Fyld

200 g Smør
200 g Brun farin (ca. 2½ dl)

Sådan gør du

Dej til brunsviger

Lun mælken til den er lillefingervarm og rør gæren ud heri.
Bland de øvrige ingredienser i. Slå dejen godt sammen med en grydeske til den er blank og smidig (dejen skal være klistret).
Bred dejen godt ud, med våde fingre, i en lille bradepande med bagepapir (ca. 18 x 30 cm).
Lad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time.

Fyld

Smelt smør og farin i en lille tykbundet gryde ved jævn varme og under omrøring, til en ensartet blanding.
Lav nogle fordybninger i gærdejen med en ske eller med våde fingre og fordel fyldet på dejen.
Bag brunsvigeren midt i ovnen ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.