Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 100 g oksefilet i meget tynde skiver; 1½ spsk olivenolie; 2 tsk friskpresset citronsaft; 25 g lagret cheddarost eller parmesanost i flager; friskkværnet peber; frisé salat, brøndkarse og/eller skovsyre; ristet brød

Carpaccio er en klassisk italiensk forret bestående af oksekød skåret i meget tynde skiver - eller evt. banket tyndt ud. Her får du opskriften på carpaccio af oksefilet med olivenolie og ost i flager. Retten blev opfundet i 1950 af Giuseppe Cipriani fra Harry's Bar i Venedig og er siden blevet mere og mere kendt og populært. Server carpaccio som forret, mellemret, hovedret eller som en del af tapasbordet.

Ingredienser

Carpaccio

100 g Oksefilet i meget tynde skiver

1½ spsk Olivenolie
2 tsk Friskpresset citronsaft
25 g Lagret cheddarost eller parmesanost i flager
Friskkværnet peber

Pynt

Frisé salat, brøndkarse og/eller skovsyre

Hertil

Ristet brød

Sådan gør du

Carpaccio

Få slagteren til at skære oksefileten ud - eller skær selv så tynde skiver som muligt - evt. af et lidt større stykke filet.
Læg 1-2 skiver ad gangen i en frysepose. Bank kødskiverne endnu tyndere med håndroden eller med den flade side af en bredbladet kniv.
Anret de tynde skiver oksefilet på et fad. Dryp olie og citronsaft på kødet. Fordel osten på herpå.
Drys med peber og pynt med salatblade, brøndkarse og/eller skovsyre . Server med ristet brød.