Cheesecake

En skøn klassisk cheesecake med smag af citron og vanilje. Er du vild med cheesecake, så server denne skønhed næste gang. Cheesecaken er let og luftigt - og leder tankerne hen på forår, sommer og smagen af koldskål. Klassisk cheesecake med sprød kiksebund kan pyntes med både frugt, bær og spiselige blomster. Brug årstidens frugt og bær - så får du altid det mest smagfulde resultat. Du går ikke galt i byen med denne opskrift på klassisk cheesecake, der smager lige så godt, som den ser ud.

Ingredienser

Kiksebund

150 g Smør
300 g Knuste digestive kiks

Lagkageplast (ca. 8 cm bred)

Fromage

4 blade Husblas
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
¼ liter Piskefløde
1 spsk Citronskal (usprøjtet)
200 g Flødeost
¼ liter Creme fraiche
2 spsk Friskpresset citronsaft

Pynt

300 g Friske bær, fx hindbær, blåbær, ribs og/eller brombær
Rød skovsyre eller citronmelisse

Sådan gør du

Kiksebund

Smelt smørret, kom kiks i og bland det godt.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Beklæd formen med lagkageplast.
Fordel blandingen i springformen, pres kiksebunden godt sammen og pres den ca. 5 cm op ad siderne i springformen. Stil bunden tildækket i køleskabet.

Fromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.
Pisk vanilje, resten af sukkeret, fløde og citronskal til et let skum.
Pisk flødeosten blød med cremefraiche og vend blandingen i fromagen.
Varm citronsaften op.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i den varme citronsaft.
Afkøl husblasblandingen med lidt af fromageblandingen og vend det i resten af blandingen.
Fordel fromagen over kiksebunden i springformen. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.