Græskarmuffins

Græskarmuffins med den bedste flødeostefrosting - et oplagt valg til kagebordet, når det er sæson for græskar. Græskarmuffins er med revet rå hokkaido græskar, hvilket er super nemt i køkkenet, når græskarret kun skal vaskes og rives. Opskriften på græskarmuffins er så nem, at børn selv kan lave dem uden - eller med kun lidt hjælp - fra en voksen. Disse muffins er nemme at dele ud af eller at tage med på en tur i det fri. Bag græskarmuffins og pynt med frosting, citronglasur eller et drys flormelis. En kage der smager og dufter af efterår.

Ingredienser

Græskarmuffins

100 g Blødt smør
2½ dl Brun farin (ca. 150 g)
2 Æg
2½ dl Hvedemel (ca. 150 g)
2 tsk Stødt kanel
2 tsk Bagepulver
1 dl Revet æbler (ca. 50 g)
3 dl Groftrevet græskar, fx hokkaido (ca. 150 g)

Flødeostcreme

100 g Stuetempereret smør
150 g Flormelis (ca. ¾ dl)
2 tsk Citronskal (usprøjtet)
200 g Stuetempereret flødeost

Pynt

Finthakkede grønne usaltede pistacienødder
Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Græskarmuffins

Pisk smør, farin og æg godt sammen.
Rør hvedemel, kanel og bagepulver i smørblandingen.
Kom æble og græskar i dejen og fordel den i 9 mellemstore muffinsforme (ca. ¾ dl i hver). Bag dem midt i ovnen ca. 20 min ved 200° - traditionel ovn. Afkøl dem på en bagerist.

Flødeostcreme

Pisk smør, flormelis og citronskal godt sammen til en ensartet, hvid og luftig masse - det tager ca. 5 min.
Kom flødeost i smørblandingen og pisk til den netop er ensartet og glat. Pisk ikke for længe da cremen kan blive for flydende.