Grov boghvedegrød med tomatsalsa

En spændende kombination til en grøddag: Fyldig, grov boghvedegrød serveret med sursød tomatsalsa. Boghvedegrøden indeholder ud over boghvede også andre kornsorter og hytteost, så der skulle være en chance for at blive ordentlig mæt. I tomatsalsaen er der bl.a. også gulerødder, granatæblekerner og ingefær. Endelig bliver grøden toppet med blandede, salte nødder og mandler. Så vi bevæger os både i det salte og det søde køkken....håber I kan lide kombinationen.

Ingredienser

Tomatsalsa

250 g Cocktailtomater i små tern
3 Groftrevne gulerødder (ca. 250 g)
100 g Granatæblekerner
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
2 tsk Flydende honning
2 tsk Friskpresset citronsaft
¼ tsk Groft salt

Boghvedegrød

300 g 5-kornsflager (ca. 5½ dl)
150 g Hel boghvede (ca. 2 dl)
1½ liter Vand
1½ tsk Vaniljepulver
½ tsk Groft salt
200 g Hytteost

100 g Grofthakkede blandede, saltede mandler og nødder

Tilbehør

Flydende honning

Sådan gør du

Tomatsalsa

Vend alle ingredienserne sammen og smag til.
Hæld salsaen i en sigte inden serveringen.

Boghvedegrød

Bring 5-kornsflager, boghvede og vand i kog i en tykbundet gryde - rør af og til.
Tilsæt vaniljepulver og salt og kog grøden, stadig under omrøring, ved jævn til svag varme i ca. 20 min.
Vend hytteost i og smag til.