Guldlagkage med rysteribs

Guldlagkagen er en rigtig klassiker i Karolines Køkkken. Lagkagen har en skøn kontrast mellem de bløde kagebunde og den sprøde, porøse marengs. Lagkagen er lagt sammen med flødeskum - og vi serverer guldlagkagen med forfriskende rysteribs - smukke, røde og syrlige bær som passer perfekt til lækre guldlagkage.

Ingredienser

25 g Smør - smeltet
5 spsk Rasp

Lagkagebunde

4 Æggeblommer
85 g Sukker (ca. 1 dl)
1 dl Mælk
50 g Smør - smeltet
100 g Hvedemel (ca. 1¾ dl)
2 tsk Bagepulver

Marengs

4 Æggehvider
150 g Sukker (ca. 1¾ dl)

Rysteribs

300 g Ribs
4 spsk Sukker

¼ liter Piskefløde

Sådan gør du

Pensl 2 springforme (ca. 22 cm i diameter) med smør og drys med rasp.

Lagkagebunde

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
Rør mælk og det smeltede smør i æggesnapsen.
Bland hvedemel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen. Hæld kagedejen i formene.

Marengs

Pisk hviderne stive. Tilsæt sukker og pisk i ca. 3 min. til hviderne er seje.
Fordel forsigtigt marengsen på den rå kagedej.
Bag bundene midt i ovnen ca. 45 min. ved 150° - traditionel ovn505. Lad bundene køle af, på en bagerist, i formene.

Rysteribs

Skyl ribsene, lad dem dryppe af i en sigte og rib dem (træk bærrene af klaserne med en gaffel).
Kom ribs og sukker lagvis i en frysepose. Ryst bærrene, så sukkeret fordeler sig.
Stil ribsene på køkkenbordet i mindst 1 time - ryst af og til.