Gulerodssuppe med sprøde kikærter

Gulerodssuppe med sprøde kikærter er en nem hverdagsret, hvor gulerødder får masser af smag fra ingefær, lime og krydderier. Suppen er hurtig at lave og giver en god varme på kølige dage. De sprøde kikærter på toppen giver masser af knas - en opskrift for hele familien🥕🫚🥕

Ingredienser

Sprøde kikærter

1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
½ spsk Olivenolie
1 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Groft salt

Gulerodssuppe

15 g Smør
10 Gulerødder i mindre stykker (ca. 750 g)
3 Grofthakkede løg (ca. 225 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 tsk Stødt gurkemeje
1 tsk Stødt spidskommen
8 dl Grøntsagsbouillon
1½ spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Revet frisk ingefær
1½ tsk Groft salt

2½ dl Græsk yoghurt

Frisk koriander

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Sprøde kikærter

Skyl kikærterne og lad dem dryppe af i en sigte.
Hæld kikærterne i en skål sammen med olie, spidskommen og salt.
Bland det godt sammen og fordel kikærterne på en plade med bagepapir.
Sæt kikærterne i en kold ovn. Indstil på 225° - varmluft og bag kikærterne øverst i ovnen i ca. 25 min. til de er knasende sprøde - rør i dem af og til.

Gulerodssuppe

Lad imens smørret smelte i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits gulerødder, løg, hvidløg og krydderier ved jævn varme i ca. 3 min.
Tilsæt bouillon og bring suppen i kog og kog suppen ved jævn varme i ca. 20 min. - eller til grøntsagerne er møre.
Blend suppen til den er glat og tilsæt limesaft, ingefær og salt.
Bring suppen i kog under omrøring og smag til.