Klassisk gullasch

Gullasch, eller gullash som mange staver det, er en nem gæsteret, der kan laves dagen i forvejen - det bliver den faktisk kun bedre af. Gryderetten stammer oprindeligt fra Ungarn, og er krydret som en klassisk gullasch med paprika, chili og kommen. Vi serverer gullaschen med fraiche, som et dejligt kølende modspil, og med brød, så I kan "søbe" den lækre sauce op. Det er også godt med kogte kartofler eller kartoffelmos til gullaschen.

Ingredienser

Gullasch

20 g Smør
3 Grofthakkede løg (ca. 225 g)
2 Store hakkede fed hvidløg
500 g Kalvebov i mundrette tern
3 spsk Mild paprika
1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
1½ tsk Groft salt
3 dl Vand
1 Rød chilipeber
1 tsk Kommen
400 g Skrællede kartofler i tern
1 Rød peberfrugt i store tern (ca. 150 g)
3 stilke Bladselleri i skiver (ca. 150 g)
2 Gulerødder i tern (ca. 100 g)
1 tsk Groft salt

Tilbehør

2 dl Fraiche
240 g Landbrød

Sådan gør du

Gullasch

Lad smørret smelte i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min.
Kom kødet i gryden sammen med paprika, tomater, salt og vand.
Skyl den hele chili og kom evt. kommensfrøene i et tefilter (så du kan fjerne dem inden serveringen) og læg begge dele i gryden.
Bring retten i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. 1½ time.
Tilsæt kartofler, peberfrugt, bladselleri, gulerødder og salt og bring atter i kog. Kog gullaschen ved svag varme og under låg i yderligere ca. ½ time.
Fjern chili og kommensfrø og smag gullaschen til. Server med fraiche og landbrød.