Julesalat med marinerede linser og blå ost

Name: Julesalat med marinerede linser og blå ost
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl tørrede belugalinser; 1 dl vand; 2 kanelstænger; ½ tsk salt; 3 spsk jomfruolivenolie; 2 spsk mørk balsamicoeddike; 1 tsk dijonsennep; ¼ tsk salt; friskkværnet peber; 75 g babyspinat; ½ radicchiosalat i strimler; 1 kaki eller sharonfrugt i tynde både; 1 lille rødløg i tynde skiver; 75 g valnødder, gerne ristede; 2 spsk tørrede tranebær; 75 g blød blåskimmelost, brie eller salatost

Sprøde salatblade, salt ost, sødme fra kakifrugt, skarphed fra løg og marinerede linser. En dejlig salat med både farve, knas og fylde. Linserne koges med kanelstænger, der giver et strejf af jul, når man spiser den færdige salat.

Ingredienser

Marinerede linser

1 dl Tørrede belugalinser
1 dl Vand
2 Kanelstænger
½ tsk Salt

Marinade

3 spsk Jomfruolivenolie
2 spsk Mørk balsamicoeddike
1 tsk Dijonsennep
¼ tsk Salt
Friskkværnet peber

Salat

75 g Babyspinat
½ Radicchiosalat i strimler
1 Kaki eller sharonfrugt i tynde både
1 Lille rødløg i tynde skiver
75 g Valnødder, gerne ristede
2 spsk Tørrede tranebær
75 g Blød blåskimmelost, brie eller salatost

Sådan gør du

Skyl linserne grundigt og kom dem i en lille gryde med vand, kanelstænger og salt.
Bring linserne i kog, skru ned og lad dem simre ved meget lav varme i 25-30 min. Smag på dem - de må gerne bevare lidt bid.
Pisk imens olie, balsamico, honning, salt og peber sammen til en marinade.
Vend halvdelen af marinaden i de kogte linser og lad dem køle af. Spred dem evt. ud på et stykke bagepapir, hvis det skal gå hurtigt.
Vend spinatblade og radicchiosalaten sammen. Anret salaten lagvis med de marinerede linser, kakifrugt, rødløg, valnødder og tranebær på et fad. Hæld resten af marinaden henover.
Skær osten i mindre stykker og kom dem på toppen af salaten.