&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=3fdaca7a)
Lammefilet med tapenade og lun salat
Lammekøller med grøn salat
60+ min
Lammekøller med grøn salat er en opskrift, som indeholder det hele. Lækre lammekøller med citronsaft, smagfuld estragon dressing og sprød grøn salat med salatost.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
- 2 udbenede, snørede lammekøller (ca. 1½ kg)
- 150 g blødt smør
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk hakkede friske rosmarinblade
- 4 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 dl vand
Dressing
- ½ dl estragoneddike
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1½ dl rapsolie
Grøn salat
-
600 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
- 5 agurker i 4 cm lange stave
- 5 finthakkede salatløg
- 2½ dl hakket frisk dild
Indkluderet i opskriften
Sådan gør du
Sådan gør du
Tør lammekøllerne og læg dem på en rist i bradepanden. Rør smørret med de øvrige ingredienser. Fordel citronsmørret fx med en smørekniv på lammekøllerne. Hæld 2 dl vand i bradepanden. Steg lammekøllerne nederst i ovnen. Dryp dem af og til med skyen.
Tag lammekøllerne ud af ovnen efter ca. 2 timer og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Steg evt. lammekøllerne færdige de sidste 15 min. Lad dem hvile tildækket i ca. ½ time.
Dressing
Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt.
Grøn salat
Hæld osten til afdrypning i en sigte. Læg osten og de øvrige ingredienser lagvis i 2 store fade.
Ved serveringen
Dryp lidt dressing over salaten og server resten i en skål ved siden af. Skær lammekøllerne i skiver og anret dem på to fade.
Tips
Fjern evt. kernerne fra agurkerne. Erstat agurkerne med 1 kg spinat. Fjern grove ribber, skyl og tør bladene godt.
Stegetid
Ca. 2 timer og 15 min. ved 150°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 44040 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 36,5 g
- Protein: 29 %
- Kulhydrat: 14 %
- Fedt: 57 %
Kilde:
Karolines Køkken®