Langtidsstegt lammekølle i ovn

60+ min

Langtidsstegt lammekølle i ovn - med ostegratinerede kartofler. I denne nemme opskrift på langtidsstegt lammekølle tilberedes lammekølle og kartofler sammen, så den lækre sky fra lammekøllen drypper ned på kartoflerne og giver fantastisk smag. Langtidsstegt lam bliver dejligt mørt og saftigt, og du risikerer ikke at få en for høj temperatur og dermed en tør og overstegt lammekølle. De ostegratinerede kartofler er en perfekt ledsager og det er nemt at have både lammekølle og kartofler i ovnen på en gang.

Sådan gør du

Lammekølle og kartofler i ovn

Fordel kartofler, løg og persille i et ovnfast fad eller bradepande (ca. 25 x 35 cm).Drys med salt og peber og hæld bouillon ved.
Tør lammekøllen af med køkkenrulle. Skær med en skarp kniv små lommer i overfladen. Fordel den tørrede rosmarin i lommerne og drys med salt og peber.
Sæt citronskiverne fast på overfladen med små træpinde eller kødnåle.
Læg køllen på en rist ovenpå kartoflerne. Steg retten nederst i ovnen.
Tag lammekøllen ud og mål med et stegetermometer kødets temperatur. Den skal være ca. 70°.
Tag køllen ud og lad den hvile tildækket i ca. ½ time.
Skru op for ovnen til 250°. Vend forsigtigt rundt i kartoflerne og fordel osten herpå. Gratiner kartoffelblandingen nederst i ovnen i ca. ½ time.

Stegetid - lammekølle og kartoffelblanding

Sæt lammekølle og kartoffelblanding i kold ovn. Indstil på 150° og steg i ca. 2 timer og 45 min.

Mere inspiration

Kunne du tænke dig en lækker salat til lammekøllen?

30 min

Bønnesalat

(16)

Velbekomme!

Tips

Du kan udbene lammekøllen og snøre kødet sammen om fyldet. Det tager længere tid at forberede, men til gengæld er det meget nemmere, når køllen skal skæres ud. Du kan variere kartoffelblandingen med ekstra smag og fyld - du kan fx komme tomatbåde og/eller chili, flere krydderurter eller fx tex mex revet ost i. Hvidløg er endnu en oplagt smagsgiver til både lammekølle og kartoffelblanding.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

15100 kJ / 3609 kcal

Næringsindhold pr. 100g

395 kJ / 94 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,1 g
Protein:	35,8 %	8,3 g
Kulhydrat:	31,9 %	7,4 g
Fedt:	32,3 %	3,5 g

Ingredienser

Lammekølle og kartofler i ovn

Melede kartofler i store tern	1½ kg
Rødløg i både (ca. 250 g)	3
Hakket bredbladet persille med stilk (ca. 50 g)	3 dl
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Grøntsagsbouillon	½ liter