Lammeryg

Oprindelse

Ved lammeryg forstås rygsøjlen med de to rygfileter på.

Anvendelse

Rygfileterne er magre og møre kødstykker, som skal steges skånsomt. Du kan skære fileterne af og stege eller grille dem eller lade kødet blive på benet og få mere saft og kraft. Det tager lidt længere tid, men er særdeles lækkert. Det er vigtigt kun at rosastege (68-70 grader) rygfileterne, da de kan blive tørre ved gennemstegning. Stegetid: Ca. 40 min ved 200 C. Beregn ca. 250 g lammeryg på ben pr. pers.

Kilder

Karolines Køkken