Lammebryst/lammeslag
Lammebryst (lammeslag) indeholder meget fedt og meget bindevæv. Det gør denne udskæring velegnet til pålægsfremstilling fx rullepølse, som bliver saftigt og fast. Slaget kan også bruges til rullesteg.
Lammebryst/lammeslag
Anvendelse
Det er en god ide at fylde slaget med urter som fx salvie eller rosmarin, da disse nedtoner den fede fornemmelse. Slag og bryst kan skæres i tern og bruges i gryderetter og til braisering. Stegetid: Ca.2 timer ved lav varme (i gryde).
Kilder
Lammebryst/lammeslag
