Beluga bolognese

Name: Beluga bolognese
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 spsk olivenolie; 1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g); 3 finthakkede gulerødder (ca. 175 g); 125 g fintsnittet bladselleri; 3 små finthakkede fed hvidløg; 250 g finthakkede svampe, fx champignoner eller portobello; 45 g tørrede belugalinser (ca. ½ dl); 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 1 spsk grøntsagsbouillon-pulver; 1½ tsk worcestershiresauce; ½ tsk tørret oregano; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g tørret hvid spaghetti - koges; 75 g revet ost, fx Castello® Cheddar Matured

45 min

Denne opskrift på beluga bolognese er bygget op omkring bolognesens klassiske grøntsager: bladselleri, gulerødder, løg og hvidløg. Vi har tilsat belugalinser, som er hurtige at tilberede og beholder lidt bid. De små sorte linser har en tæt konsistens og en nøddeagtig smag og er kendt for deres høje indhold af protein, kostfibre og næringsstoffer. Belugalinserne får selskab af stegte svampe, grøntsagsboullion og tomatsauce - det gør denne beluga bolognese til en lækker simreret sprængfuldt med umami. Server friskrevet ost og spaghetti til din beluga bolognese.

Sådan gør du

Beluga bolognese

Lad olien blive varm i en sauterpande ved kraftig varme. Svits løg, gulerødder og bladselleri i ca. 3 min.
Tilsæt hvidløg og svampe og svits i yderligere ca. 4 min. - indtil væden er fordampet.
Skyl linserne i koldt vand og lad dem afdryppe i en sigte.
Tilsæt tomater, bouillon-pulver, linser og de øvrige ingredienser og kog det ved jævn varme i ca. 20 min.
Tilsæt evt. lidt vand, hvis du ønsker saucen lidt tyndere. Smag til og server bolognesen sammen med nykogt spaghetti og drys med revet ost.

Mere inspiration

Vil du have et kig på den klassiske bolognese?

60+ min

Spaghetti bolognese

(24)

Velbekomme!

Tips

SKal det gå hurtigt kan du hakke løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg i en blender. I stedet for worcestershiresauce, kan du bruge sojasauce - den giver også masser af umami.

Forbered i god tid

Hvis du vil lave en hurtigere omgang bolognese med bælgfrugter så kan du forkoge dine linser og/eller bønner og have portioner liggende klar i fryseren.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9226 kJ / 2205 kcal

Næringsindhold pr. 100g

462 kJ / 111 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	16,2 %	4,4 g
Kulhydrat:	63,4 %	17,2 g
Fedt:	20,4 %	2,6 g

Ingredienser

Beluga bolognese

Olivenolie	1 spsk
Finthakket zittauerløg (ca. 75 g)	1
Finthakkede gulerødder (ca. 175 g)	3
Fintsnittet bladselleri	125 g
Små finthakkede fed hvidløg	3
Finthakkede svampe, fx champignoner eller portobello	250 g
Tørrede belugalinser (ca. ½ dl)	45 g
Hakkede tomater (ca. 400 g)	1 dåse
Grøntsagsbouillon-pulver	1 spsk
Worcestershiresauce	1½ tsk
Tørret oregano	½ tsk
Groft salt	1½ tsk
Friskkværnet peber