Linsesalat med kokosdressing

30 min
•
Kommentarer (0)
Linsesalat med kokosdressing

Linsesalat med kokosdressing er en smuk og indbydende salat med masser af smag. Kokosmælk, ingefær, lime og koriander er nogle af de ingredienser som er i linsesalat med kokosdressing og som sender smagsløgene på rejse til varmere himmelstrøg. Server Linsesalat med kokosdressing i et stort flot fad eller portionsanrettet og server kokosdressingen ved siden af, så man kan komme lidt på salaten efterhånden som man spiser. En dejlig vegetarret, når vejret er lunt og fuglene synger.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Linser

200 g Belugalinser eller tørrede grønne linser, fx fra Puy (ca. 2 dl)
¾ liter Vand
¾ tsk Groft salt

Kokosdressing

1 dl Madlavningsfløde
1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Akaciehonning
1½ tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 tsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Salat

1 liter Romainesalat revet i mindre stykker (ca. 100 g)
2 Røde peberfrugter i meget tynde strimler (ca. 300 g)
300 g Cantaloupemelon eller anden sød melon i tern
1 Rødløg i halve, meget tynde ringe (ca. 75 g)
1 dl Frisk koriander
50 g Cashewnødder

Tilbehør

240 g Lyst brød, fx naanbrød

Sådan gør du

Linser

  • Skyl linserne godt.
  • Kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 14 min. eller til de er møre (uden at koge ud).
  • Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.

Kokosdressing

  • Pisk imens alle ingredienserne sammen.
  • Stil kokosdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. og smag til.

Salat

  • Bland salatblade, peberfrugter, melon, løg og linser.
  • Anret salaten i et stort fladt fad og pynt med korianderblade og cashewnødder.
  • Server kokosdressingen til salaten sammen med lunt naanbrød.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan skifte melonen ud med 2-3 æbler i tern. Vend evt. æbleternen i lidt limesaft, så de ikke bliver brune.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8358 kJ / 1998 kcal

Næringsindhold pr. 100g

386 kJ / 92 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,1 g
Protein: 18,5 % 4,2 g
Fedt: 17,4 % 1,8 g
Kulhydrat: 64,1 % 14,6 g
Lækker salat med masser af godt for både øjne og gane.
Kulørt linsesalat
25 min
Kulørt linsesalat
(31)
Relateret video Sådan skræller du nemt ingefær med en ske.

Skræl frisk ingefær med en ske - se her, hvor nemt det er.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/linsesalat-med-kokosdressing/