Marinerede rejer og kulørt salat

Name: Marinerede rejer og kulørt salat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 spsk finthakket mild rød chilipeber; 2 spsk friskpresset limesaft; 4 spsk finthakket frisk koriander eller basilikum; 300 g rejer i lage; 1 dl creme fraiche 38%; 1 tsk friskpresset limesaft; ¼ tsk groft salt; ½ agurk; ½ moden mangofrugt i stave; ½ avocado; 1 spsk friskpresset limesaft; 2 spsk finthakket rødløg; 8 tynde skiver ristet italienske flutes

Sødt, surt, salt, stærkt og mildt....mange forskellige smagsindtryk samler sig i denne smukke, kulørte forret som oven i købet er nem at lave.

Ingredienser

Marinerede rejer

1 spsk Finthakket mild rød chilipeber
2 spsk Friskpresset limesaft
4 spsk Finthakket frisk koriander eller basilikum
300 g Rejer i lage

Limedressing

1 dl Creme fraiche 38%
1 tsk Friskpresset limesaft
¼ tsk Groft salt

Kulørt salat

½ Agurk
½ Moden mangofrugt i stave
½ Avocado
1 spsk Friskpresset limesaft
2 spsk Finthakket rødløg

8 Tynde skiver ristet italienske flutes

Sådan gør du

Marinerede rejer

Bland chili, limesaft og korianderblade i en skål. Hæld rejerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend de afdryppede rejer i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Limedressing

Pisk cremefraiche, limesaft og salt luftigt med en håndmixer. Smag til. Kom dressingen i en frysepose og læg den i køleskabet.

Kulørt salat

Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver. Flæk avocadoen, fjern stenen og skindet og skær avocadoen i skiver på tværs. Vend dem i limesaft. Anret avocado med limesaft, mango og agurk på 4 tallerkener og drys med rødløg.