Mexi toast

Name: Mexi toast
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 2 avocadoer; 2 tomater i tern; 2 groftsnittede rødløg; 1 bundt grofthakket frisk koriander; 25 g smør; 4 skiver surdejsbrød; 100 g revet cheddar; 75 g tortillachips med salt; 1 dl creme fraiche

Toast er ikke bare skinke og ost, og slet ikke denne Mexi toast ... Toasten er egentlig et meget smart måltid. Et måltid praktisk samlet mellem to stykker brød, så det er lige til at tage med på farten. I denne mexi toast, går vi som navnet antyder, i en mexicansk retning. Det er koriander, avokado og tortillachips, der giver mexi toasten sit mexicanske islæt. Blandingen af tomat og rødløg giver en fornemmelse af en salsa. Og så er hele herligheden bundet sammen af lækker cheddarost. Vi syntes at denne vegetariske mexi toast lever fuldt op til sit navn.

Ingredienser

Mexi toast

2 Avocadoer
2 Tomater i tern
2 Groftsnittede rødløg
1 bundt Grofthakket frisk koriander
25 g Smør
4 skiver Surdejsbrød
100 g Revet cheddar
75 g Tortillachips med salt

Tilbehør

1 dl Creme fraiche

Sådan gør du

Mexi toast

Flæk avocadoerne på langs og fjern sten og skind - og skær avocadoerne i skiver.
Vend tomattern sammen med rødløg og koriander.
Smør brødskiverne med smør på den ene side.
Læg brødskiverne sammen 2 og 2, (med smørsiden udad), med avokado, tomatblanding og ost.
Lad en toastmaskine blive godt varm og rist 2 toasts ad gangen i ca. 10 min. - til de er gyldne og osten er smeltet.
Kom tortillachips på toppen og server med cremefraiche.