Minestronesuppe

Minestronesuppe er en farverig italiensk klassiker fyldt med grøntsager, bacon, pasta eller ris og masser af smag. Du kan nemt variere grøntsagerne efter, hvad der er i sæson, og hvad du har derhjemme. Minstronesuppe er en rigtig familiefavorit til de kolde måneder. Servér suppen med et stykke godt brød og lidt revet parmesan på toppen.

Ingredienser

100 g Bacon i skiver
1 spsk Olivenolie
1 Lille finthakket fed hvidløg
2 Grofthakkede løg
¼ Knoldselleri i mindre stykker
2 Porrer i ringe
3 Gulerødder i skrå skiver
1 dåse Hakkede tomater
1¼ liter Grøntsagsbouillon
5 Små kviste af frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
100 g Tørret fuldkornspasta, fx suppehorn

Tilbehør

50 g Pikant flødeost
1 spsk Mælk
¼ Groft salt
Friskkværnet peber
4 Tykke skiver groft brød

Sådan gør du

Skær baconskiverne i strimler og svits dem i en gryde i ca. 3 min.
Tilsæt olie, hvidløg, løg, selleri, porrer og gulerødder og svits i yderligere ca. 2 min.
Kom tomater, bouillon, timian, salt og peber i gryden og bring suppen i kog. Skum evt. urenheder af suppen.
Tilsæt pasta og lad suppen simre, til pastaen er mør - ca. 10 min. Smag til.
Bland ost, mælk, salt og peber og fordel cremen på letristet brød og gratiner dem under grillen øverst i ovnen i ca. 5 min. - til cremen er gylden.