Okse- og squashspyd med spidskålssalat
Oksefrikadeller og krydret bulgur
45 min
Bulgur, spidskommen, abrikos er nogle af de ingredienser i denne fedtfattige opskrift på oksefrikadeller og krydret bulgur der leder sanserne mod varmere himmelstrøg.
Ingredienser
Antal portioner
Oksefrikadeller
- ½ tsk hele spidskommen
- 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
-
200 g Cheasy® Hytteost 1,5%
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel
Krydret bulgur
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 4 dl appelsinjuice
- 320 g grov bulgur (ca. 4 dl)
- 2 finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
- 1 hel kanel (a ca. 5 cm)
- 1 tsk groft salt
- 250 g friske grønne asparges i ca. 3 cm stykker
- ½ liter kogende vand
- 100 g tørrede abrikoser i strimler
- ½ dl plukket bredbladet persille
- 25 g smør
Sådan gør du
Sådan gør du
Oksefrikadeller
Knus spidskommen i en morter eller hak det. Rør kødet med salt og peber i ca. 1 min. Tilsæt spidskommen og de øvrige ingredienser og rør farsen godt. Stil den tildækket i køleskabet.
Krydret bulgur
Bring bouillon og juice i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt bulgur, løg, kanel og salt. Kog bulguren ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Kom aspargesstykkerne i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad aspargesene trække i ca. 1 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte. Vend asparges, abrikoser og persille i bulguren og smag til.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Form farsen til 16 frikadeller. Steg dem ved kraftig varme i ca. 6 min. og derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til.
Anret den krydrede bulgur i et stort varmt fad og læg frikadellerne herpå.
Tip
Grønne asparges kan ersattes af forårsløg, sukkerærter eller squash - i mindre stykker.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12330 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 22 %
Tip
Grønne asparges kan ersattes af forårsløg, sukkerærter eller squash - i mindre stykker.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®