Grøntsagsfad med grillet flanksteak
Oksefrikadeller og krydret bulgur
45 min
Bulgur, spidskommen, abrikos er nogle af de ingredienser i denne fedtfattige opskrift på oksefrikadeller og krydret bulgur der leder sanserne mod varmere himmelstrøg.
Ingredienser
Antal portioner
Oksefrikadeller
- ½ tsk hele spidskommen
- 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
-
200 g Cheasy® Hytteost 1,5%
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel
Krydret bulgur
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 4 dl appelsinjuice
- 320 g grov bulgur (ca. 4 dl)
- 2 finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
- 1 hel kanel (a ca. 5 cm)
- 1 tsk groft salt
- 250 g friske grønne asparges i ca. 3 cm stykker
- ½ liter kogende vand
- 100 g tørrede abrikoser i strimler
- ½ dl plukket bredbladet persille
- 25 g smør
Sådan gør du
Sådan gør du
Oksefrikadeller
Knus spidskommen i en morter eller hak det. Rør kødet med salt og peber i ca. 1 min. Tilsæt spidskommen og de øvrige ingredienser og rør farsen godt. Stil den tildækket i køleskabet.
Krydret bulgur
Bring bouillon og juice i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt bulgur, løg, kanel og salt. Kog bulguren ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Kom aspargesstykkerne i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad aspargesene trække i ca. 1 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte. Vend asparges, abrikoser og persille i bulguren og smag til.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Form farsen til 16 frikadeller. Steg dem ved kraftig varme i ca. 6 min. og derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til.
Anret den krydrede bulgur i et stort varmt fad og læg frikadellerne herpå.
Tip
Grønne asparges kan ersattes af forårsløg, sukkerærter eller squash - i mindre stykker.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12330 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 22 %
Kilde:
Karolines Køkken®