Nordisk paella med blåmuslinger

Name: Nordisk paella med blåmuslinger
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 3 dl perlebyg (ca. 3 dl); 1 tsk rapsolie; 1 porre i ringe (ca. 100 g); 2 løg i tynde både (ca. 150 g); 1 stort finthakket fed hvidløg; 2 dl øl, fx pilsner - eller ikke for sød cider; ½ liter grøntsagsbouillon; ½ tsk groft salt; 1 kg friske blåmuslinger i skal; 1 tsk rapsolie; 4 gulerødder i tern (ca. 250 g); 1 spsk finthakket frisk timian; ½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ dl grofthakket frisk dild; ½ dl fintklippet purløg

En dejlig paella....man kunne også kalde det en bygotto. Fyldt med friske blåmuslinger og en lille raffineret bitterhed fra øl.

Ingredienser

3 dl Perlebyg (ca. 3 dl)
1 tsk Rapsolie
1 Porre i ringe (ca. 100 g)
2 Løg i tynde både (ca. 150 g)
1 Stort finthakket fed hvidløg
2 dl Øl, fx pilsner - eller ikke for sød cider
½ liter Grøntsagsbouillon
½ tsk Groft salt

1 kg Friske blåmuslinger i skal

1 tsk Rapsolie
4 Gulerødder i tern (ca. 250 g)
1 spsk Finthakket frisk timian
½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

½ dl Grofthakket frisk dild
½ dl Fintklippet purløg

Sådan gør du

Skyl perlebyggen grundigt og lad den dryppe af i en sigte. Lad olien blive varm i en gryde. Svits porre, løg og halvdelen af hvidløget i ca. 1 min. Tilsæt perlebyggen og svits i yderligere ca. 3 min. Kom øl i og lad det koge ind, så der kun er lidt væde tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og salt og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.

Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.

Lad olien blive varm i en anden stor tykbundet gryde. Svits gulerodstern, timian og resten af hvidløget i ca. 1½ min. Skru op til kraftig varme og tilsæt de rengjorte muslinger. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen - kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig. Tilsæt fløde, salt og peber.