Pommes frites

Sprøde, gyldne pommes frites kræver få ingredienser, men tager lidt tid i køkkenet. Hjemmelavede pommes frites eller pomfritter (den danske version af ordet) bliver bedst, når kartoffelstavene ligger i koldt vand i to timer før tilberedningen. Herefter skal de tørres og friteres ad to omgange for at sikre, at dine pommes frites bliver helt perfekte og sprøde. Den perfekte pomme frite er sprød udenpå og blød indeni.

Ingredienser

Pommes frites

1 kg Bagekartofler
1 liter Smagsneutral olie fx rapsolie
1½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Pommes frites

Skær kartoflerne i stave (ca. 1 x 1 cm i tykkelsen). Læg dem i koldt vand i ca. 2 timer, skift vandet hver ½ time - dette er for at få så meget som mulig af stivelsen ud af kartoflerne. Hæld vandet fra og dup kartoflerne helt tørre i et viskestykke.
Hæld olien i en gryde og varm den op til ca. 180°.
Kom ca. ⅓ af kartoflerne i olien og friter dem i ca. 12 min. - til de er lysebrune.
Tag kartoflerne op og læg dem på fedtsugende papir. Friter resten af kartoflerne på samme måde.
Friter igen alle pommes fritterne, på én gang, inden serveringen i ca. 5 min., til de er gyldne og sprøde - skru evt. op til kraftig varme de sidste par min.
Kom de gyldne, sprøde pommes frites i en stor skål, vend dem godt med salt og servér.