Sigtebrød

Sigtebrød bagt med kærnemælk er en ægte klassiker. Det har en tæt krumme - en næsten svampet konsistens. Kærnemælken giver sigtebrødet en let syrlig smag, som dog opvejes af den søde honning. Alt i alt er sigtebrød på mange både smagen af barndomsminder og nostalgi. Godt til både frokostsandwich og som mellemmåltid med en god skive ost og tandsmør, eller måske noget sødt af og til.

Ingredienser

25 g Smør
3 dl Vand
4 dl Kærnemælk
25 g Gær
1 spsk Groft salt
2 spsk Honning, fx lynghonning
1 kg Sigtemel eller sigtet speltmel

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og tilsæt vand. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælk. Rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 timer.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 timer.
Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord. Tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 2 stykker og læg dem i smurte franskbrødforme (a ca. 1½ liter). Tryk dejen ud, så den fylder formene.
Lad brødene efterhæve tildækket i ca. ½ time. Rids dem og bag sigtebrødene midt i ovnen i ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.