Svampedeller

Svampedeller er dejlige saftige frikadeller lavet af champignoner. Svampedellerne er et godt alternativ til de traditionelle frikadeller af kød og du kan servere dem på samme måde - med kartofler og salat eller grøntsager, som pålæg eller måske sammen med stuvet hvidkål. Når du laver svampedeller i stedet for frikadeller af kød, er det godt at tænke umami ind og svampe har et højt indhold af umami.

Ingredienser

1 dl Græskarkerner
1 Grofthakket stort løg (ca. 100 g)
80 g Finvalsede havregryn (ca. 2 dl)
2 Æg
2 spsk Hakket frisk timian eller 2 tsk tørret timian
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
400 g Rensede champignoner

2 spsk Rapsolie
20 g Smør

Sådan gør du

Svampedeller

Hak først græskarkernerne i en foodprocessor i ca. 10 sek. Tag kernerne op.
Hak løget i ca. 10 sek. Tilsæt havregryn, æg, timian, salt og peber og hak i 10 sek.
Kom svampe i foodprocessoren og hak i yderligere ca. 30 sek., eller til svampene lige er hakket. Vend de hakkede græskarkerner i farsen.
Form svampefarsen, med 2 spiseskeer, til ca. 18 svampedeller.
Lad olien blive varm i en pande. Tilsæt smørret og lad det blive gyldent.
Brun svampedellerne ved kraftig varme, 2-3 min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i 4-6 min. (i alt ca. 10 min.) - vend svampedellerne et par gange.