Mücver - Tyrkiske fritters med porre

Porre frittes er en af de retter, der viser, hvor langt man kan komme med helt almindelige grøntsager. Disse er inspireret af tyrkiske mücver – små, krydrede grøntsagsfritter – men i denne version får de deres eget nordiske tvist med sødmefulde porrer, saftige gulerødder og friske krydderurter. Salatosten giver både fylde og en cremet, salt kant til fritterne. De er lækre som en lille snack, som et alternativ til frikadellerne eller som tilbehør til næsten alt, hvad der lander på bordet.

Ingredienser

3 Porrer i tynde ringe (ca. 450 g)
1½ tsk Groft salt
3 Revne gulerødder (ca. 200 g)
1 Presset fed hvidløg
1 håndfuld Finthakket frisk dild
1 håndfuld Finthakket persille
5 spsk Kikærtemel
3 Æg
200 g Smuldret salatost
Friskkværnet peber

½ dl Smagsneutral olie - til stegning

Server fx med

Græsk yoghurt rørt med lidt salt og krydderurter

Sådan gør du

Kom porreringene og salt i en stor skål og kram porren med hænderne, til den falder lidt sammen.
Tilsæt gulerødder, hvidløg, krydderurter, kikærtemel, æg, salatost og peber - og bland det godt sammen.
Varm olien i en pande og steg små klatter af porreblandingen ved middel varme i 3-5 min. på hver side ved middel varme eller til de har fået en flot gylden farve.