Waldorfsalat med spidskål

Name: Waldorfsalat med spidskål
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 100 g valnødder; 1½ spsk olivenolie; 1½ spsk sirup, fx ahornsirup; 1 nip salt; 2 dl græsk yoghurt eller creme fraiche 38%; 1 dl piskefløde; 1 spsk sirup, fx ahornsirup; 1 spsk grov sennep; fintrevet skal af 1 citron (usprøjtet); 1½ spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk salt; friskkværnet peber; 600 g fintsnittet spidskål; 300 g halverede stenfri vindruer; 4 stilke bladselleri i tynde skiver; 2 æbler i tern; kerner af ½ granatæble; fileter af 1 appelsin

En klassisk waldorfsalat - og så alligevel ikke. Dressingen, bladselleri, vindruer og valnødder er der ikke ændret ved, men vi har gjort salaten mere fyldig med en masse spidskål og pimpet den med appelsinfileter og granatæblekerner.

Ingredienser

Ristede valnødder

100 g Valnødder
1½ spsk Olivenolie
1½ spsk Sirup, fx ahornsirup
1 nip salt

Dressing

2 dl Græsk yoghurt eller creme fraiche 38%
1 dl Piskefløde
1 spsk Sirup, fx ahornsirup
1 spsk Grov sennep
fintrevet skal af 1 Citron (usprøjtet)
1½ spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Salt
Friskkværnet peber

Salat

600 g Fintsnittet spidskål
300 g Halverede stenfri vindruer
4 stilke Bladselleri i tynde skiver
2 Æbler i tern
kerner af ½ Granatæble
fileter af 1 Appelsin

Sådan gør du

Kom valnødderne på en plade med bagepapir og vend dem med olie, ahornsirup og salt.
Bag dem ved 160° - varmluft i 13-15 min. eller til de er gyldne. Lad dem køle af.
Vend imens alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.
Vend dressingen godt sammen med spidskål.
Top med vindruer, bladselleri, æbletern, granatæblekerner, appelsinfileter, de ristede valnødder . og vend let rundt i salaten.