Ostevalle er et overskudsprodukt, når der laves ost. Det tørres ofte efterfølgende og bruges til dyrefoder og som ingrediens i mad.
Når du producerer ost, så stivner mælken efter at være tilsat osteløbe. Når osten er stivnet, skæres den stivnede ostemælk i små tern (ostekorn) og røres, indtil ostekornene har fået den rigtige konsistens. Mens ostekornene røres, afgiver de ostevalle, som hovedsageligt består af vand, proteiner og laktose.
Vallen har tidligere været et restprodukt, men i dag tørres størstedelen og anvendes blandt andet som ingrediens i mad eller dyrefoder.
For hvert kilo ost der produceres, fremkommer omkring ni liter valle.
