Broccolisalat med kylling og tranebær

Name: Broccolisalat med kylling og tranebær
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 spsk rapsolie; 300 g kyllingefilet i 1 cm strimler (ca. g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 450 g broccoli i buketter og stokken skåret i tern; 250 g kvark eller fraiche; 1 spsk dijon-honningsennep; ¼ tsk groft salt; 1 liter babysalatblade (ca. 100 g); 200 g cherrytomater i halve (ca. g); 50 g tørrede tranebær; 50 g grofthakkede hasselnøddekerner; 250 g groft brød

Sammen med kyllingen udgør den sprøde broccoli et dejligt måltid. Med få ingredienser rummer salaten mange smagsnuancer.

Ingredienser

1 spsk Rapsolie
300 g Kyllingefilet i 1 cm strimler (ca. g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

450 g Broccoli i buketter og stokken skåret i tern
250 g Kvark eller fraiche
1 spsk Dijon-honningsennep
¼ tsk Groft salt
1 liter Babysalatblade (ca. 100 g)
200 g Cherrytomater i halve (ca. g)
50 g Tørrede tranebær

50 g Grofthakkede hasselnøddekerner

Tilbehør

250 g Groft brød

Sådan gør du

Lad olien blive varm i en pande. Svits kyllingestrimlerne ved jævn varme i ca. 5 min. Drys med salt og peber. Tag kødet op og hold det lunt.
Kom broccolien i en skål og overhæld den med kogende vand. Lad den trække i ca. 5 min. Hæld vandet fra og lad broccolien køle af.
Vend kvark sammen med sennep og salt og vend broccolien heri.
Læg blandingen på en bund af babysalatblade. Fordel herpå cherrytomater, tranebær og kyllingestrimler.
Kom imens hasselnødderne i en pande og skru op til kraftig varme. Rist dem i ca. 2 min. og skru herefter ned til jævn varme. Rist dem, stadig under omrøring, i ca. 3 min. - eller til de er gyldne.
Drys de lune hasselnødder over broccolisalaten og server.