&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Ceviche
30 min
•
&format=webp)
Ceviche er en hurtig ret, hvor fisken bliver tilberedt af syren fra limesaft. Selvom selve tilberedningen af ceviche sker via limemarinaden, er det vigtigt at fisken ikke marinerer for længe. Denne ceviche er meget klassisk, men du kan variere fyldet i din ceviche, som du ønsker. Prøv fx at tilsætte friske mangostykker eller dejlige solmodne tomater - det smager også himmelsk. Server ceviche helt kold og frisk, gerne en solskinsdag med kold lemonade eller noget lidt stærkere.
Ingredienser
Ceviche
|
300 g
Frisk torsk - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer og optøet
|
|
|---|---|
|
½ tsk
Groft salt
|
|
|
2 spsk
Friskpresset limesaft
|
|
|
1 spsk
Olivenolie
|
|
|
¼ tsk
Sukker
|
|
|
1
Rødløg i meget tynde skiver
|
|
|
1 spsk
Friskpresset limesaft
|
|
|
2
Avocadoer i tern
|
|
|
1 bundt
Grofthakket frisk koriander
|
|
|
2 tsk
Finthakket rød chilipeber
|
|
|
Friskkværnet peber
|
Tilbehør
|
1
Ristet flute i skiver
|
|---|
Sådan gør du
Ceviche
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
Du kan også bruge andre fisk end torsk, men gerne hvid fisk, der er fast i kødet.
Spørgsmål og svar om ceviche
Ceviche er en populær ret, hvor rå fisk marineres i citrussaft, så strukturen ændrer sig og fisken får en fast, hvid og frisk smag. Her finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om, hvordan man laver ceviche, hvilke ingredienser der bruges – og hvor retten stammer fra.
Hvad er ceviche?
Ceviche er betegnelsen for rå fisk marineret i citrussaft. Ordet bruges både om retten og selve processen, hvor syren fra citrus ”mørner” fisken og ændrer både farve og tekstur.
Hvordan laver man ceviche?
Traditionelt skæres hvid fisk i små tern, som marineres i lime- eller citronsaft, sammen med fintsnittet rødløg og salt. Marineringen tager kun få minutter.
Hvilke ingredienser kan man tilsætte?
Chili og frisk koriander er klassiske ingredienser i ceviche og giver retten varme og friskhed. Mange variationer findes, men citrussaften er altid det bærende element.
Hvordan ”tilbereder” citrus fisken?
Syren i citrussaften nedbryder proteinerne i fiskekødet, hvilket gør fisken hvid, fast og mat – næsten som om den var let tilberedt.
Hvor stammer ceviche fra?
Ceviche stammer oprindeligt fra Peru, hvor retten er en stor del af det nationale køkken.
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
730 kJ / 174 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 2,2 g |
| Protein: | 8,6 g |
| Fedt: | 6,3 g |
| Kulhydrat: | 20,6 g |
Prøv en lækker grillet tun med nudelsalat - uhm.
Relateret video
Sådan skærer du en avocado
Avocadoer kan drille lidt, når de skæres. Karolines Køkkenskole viser her et trick til, hvordan du nemt fjerner stenen fra en avocado.
Andre gode forslag
-
Tradition for fornyelseLæs hvad vores landmænd arbejder med
