Green Goddess Edamame salat

Name: Green Goddess Edamame salat
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 2 dl græsk yoghurt; 3 håndfulde friske krydderurter, fx basilikum, estragon og purløg; 1 skalotteløg; 1 fed hvidløg; 30 g cashewnødder; skal og saft fra 1 citron (usprøjtet); 1 tsk salt; friskkværnet peber; 450 g fintsnittet spidskål; 200 g optøede edamamebønner; 1 agurk i tynde skiver; 2 forårsløg i tynde ringe; 50 g radiser i tynde skiver

Green Goddess salat er en skøn kålsalat, der vendes sammen med den lækreste grønne "gudinde" dressing - en cremet og let syrlig dressing med masser af krydderurter. I denne udgave har salaten fået selskab af edamamebønner og radiser.

Ingredienser

Green Goddess dressing

2 dl Græsk yoghurt
3 håndfulde Friske krydderurter, fx basilikum, estragon og purløg
1 Skalotteløg
1 Fed hvidløg
30 g Cashewnødder
skal og saft fra 1 Citron (usprøjtet)
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

Salat

450 g Fintsnittet spidskål
200 g Optøede edamamebønner
1 Agurk i tynde skiver
2 Forårsløg i tynde ringe
50 g Radiser i tynde skiver

Sådan gør du

Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender eller foodprocessor - og kør til en cremet og ensartet dressing.
Bland spidskål, edamamebønner, agurk, forårsløg og radiser i en skål.
Hæld dressingen over og vend den godt sammen med salaten.