Sød kartoffel med ost

Name: Sød kartoffel med ost
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 søde kartofler; 75 g ost, fx lagret havartiost skåret i to stænger; 1 dl græsk yoghurt; 1 håndfuld friske krydderurter, fx basilikum, estragon og purløg; 1 fed hvidløg; 1 tsk salt; friskkværnet peber; saft af ½ citron; 250 g fintsnittet spidskål; 150 g stegt kylling; 1 dl fintsnittet forårsløg; evt. chiliolie

Lækker bagt sød kartoffel, serveret med smeltet ost, stegt kylling og en frisk syrlig spidskålssalat - eller hvad du nu har lyst til. Kartoflen kan fyldes med hvad-som-helst. Nem og lækker aftensmad.

Ingredienser

2 Søde kartofler
75 g Ost, fx lagret havartiost skåret i to stænger

Green Goddess salat

1 dl Græsk yoghurt
1 håndfuld Friske krydderurter, fx basilikum, estragon og purløg
1 Fed hvidløg
1 tsk Salt
Friskkværnet peber
saft af ½ Citron
250 g Fintsnittet spidskål

Fyld

150 g Stegt kylling
1 dl Fintsnittet forårsløg
Evt. chiliolie

Sådan gør du

Skrub kartoflerne godt og prik dem med en gaffel. Bag dem i ovnen i ca. 45 min. ved 180° - varmluft eller til de er helt møre indeni.
Lav et lille snit i den ene ende af de søde kartofler og pres en ostestang ind i hver kartoffel.
Lad den hvile i 10 min., mens osten smelter.

Green Goddess salat

Blend yoghurt, krydderurter, hvidløg, salt, peber og citronsaft til en ensartet og cremet dressing.
Bland spidskålen i dressingen.
Skær et snit i kartoflerne og åbn dem. Fyld dem med salat, kylling, forårsløg og dryp evt. med chiliolie.