Grøn speltotto

Name: Grøn speltotto
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 20 g smør; 320 g perlespelt; 2 finthakkede løg; 3 finthakkede fed hvidløg; 4 dl vand; 1 tsk groft salt; 2½ dl madlavningsfløde med bouillon; 250 g porrer i ringe; 100 g babyspinat; 50 g revet ost, fx pastaost; 1 dl hakket persille; 1 citron (usprøjtet); friskkværnet peber

Grøn speltotto er en super dejlig og meget velsmagende fætter til den grønne risotto. Denne version er med porre, spinat og persille - nem og ligetil og et godt bud på en nem hverdagsret.

Ingredienser

20 g Smør
320 g Perlespelt
2 Finthakkede løg
3 Finthakkede fed hvidløg
4 dl Vand
1 tsk Groft salt
2½ dl Madlavningsfløde med bouillon
250 g Porrer i ringe
100 g Babyspinat
50 g Revet ost, fx pastaost
1 dl Hakket persille
1 Citron (usprøjtet)
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og svits spelt, løg og hvidløg ved høj varme i ca. 1 min.
Tilsæt vand og salt og kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
Tilsæt fløde og porre og kog i yderligere ca. 5 min. - rør af og til.
Vend spinat, ost og persille i speltottoen.
Riv citronskal ud over retten og drys med peber.