Double cream eller fløde 50%

Double cream, også kendt som Fløde 50%, er en ekstra fed fløde med 50 procent mælkefedt, der giver en rigere smag og en cremet konsistens. Denne type fløde er blevet populær i lande som England og USA og har også vundet indpas i Danmark. Double cream kan bruges til de samme formål som almindelig fløde, men med den fordel, at den tilføjer mere smag og fylde til retterne.

Hvordan ser Double Cream ud, og hvordan er konsistensen?

Double cream er så tyk, at den næsten skal trykkes ud af emballagen. Når den piskes, kræver den kun lidt arbejde for at blive til en cremet skum, som er mere fast end flødeskum lavet af piskefløde. Det er vigtigt at være opmærksom på ikke at piske for meget, da det kan ende med at blive til smør.

Hvordan anvendes Double Cream, og hvilken smag har den?

Det høje fedtindhold i Fløde 50% gør den ideel til at forbedre smagen og konsistensen af saucer og desserter. Den er også perfekt til at tilsmage retter, hvor en fyldig og cremet tekstur er ønsket.

Opskrifter med fløde

Opskrifter fra Arlas Inspirationskøkken

Hvad er forskellen mellem de forskellige flødetyper?

Forskellen mellem kaffefløde, piskefløde og double cream ligger i indholdet af mælkefedt. Processen begynder med mælk, der ankommer til mejeriet, hvor fløden sies fra i en centrifuge. Fløden standardiseres derefter ved at tilsætte den til skummetmælk indtil den ønskede fedtprocent er opnået.

Flødetyper

Fløde 50: En ekstra fed fløde med 50 procent mælkefedt, som også kaldes double cream
Piskefløde: Den klassiske fløde til flødeskum med 38 procent mælkefedt
Madlavningsfløde: 18 procent eller 8 procent mælkefedt
Kaffefløde: 12, 10 eller 9 procent mælkefedt
Laktosefri fløde: Fløde uden laktose (mælkesukker)

Double cream er en alsidig fløde, der kan bruges til at tilføje en rig og cremet kvalitet til mange forskellige retter.