Morkel

Hvordan ser en morkel ud?

Spiselig morkel har en 4-8 cm høj hat, der er 4-6 cm bred, og den nedre kant er vokset sammen med stokken. Hatten er fyldt med uregelmæssige gruber og ligner nærmest en naturvaskesvamp. Gruberne er mørkebrune, men lysere i kanten. Stokken er cremefarvet og lidt opsvulmet. Svampen er hul indvendig. Sidst på sæsonen kan morklerne blive meget store, men de er da ofte fyldt med bænkebidere, tusindben og andet kryb.

Hvordan smager morkler?

Morkel har en behagelig duft og en ret kraftig og pikant svampesmag.

Oprindelse

Morkel er relativ sjælden. Den vokser i løvskove, parker og haver, hvor jorden er næringsrig.

Anvendelse

Morkel kan ikke spises rå. Den egner sig bedst til saucer og stuvninger eller som fyld i fx tærter.

Morkler kan tørres og fryses, hvorved holdbarheden forlænges.

Holdbarhed

Morkel kan både tørres og fryses.

Sæson

April - maj.