Poussin

Anvendelse

En meget lille kyllingerace som vejer ca. 250-500 g ved slagtning. Kødet minder meget om kylling, men er mere mørt og delikat. Hele fugle er gode til ovnstegning eller braisering. Det er et godt trick at vikle fuglene med en skive tørret røget skinke eller bacon for at holde på saften og give ekstra smag. Beregn 1 poussin pr. pers.

Kilder

Karolines Køkken