Fromage

Fromage er en let dessert

Teknikbeskrivelse

I fromager og mousse bidrager stiftpiskede æggehvider til en bedre konsistens, da retterne bliver lettere og luftigere.

Alternative teknikker

Samme teknik gælder også for mousse.

Forbehold

Det er vigtigt at bruge pasteuriserede æggehvider, da der ellers vil være risiko for salmonellaforgiftning, da de ikke bliver opvarmet til over 75˚C.

Kilder

Karolines Køkken