Marineret svinekam

• Bland rødvin med krydderier, løg og selleri.
• Læg grisekammen i en pose, egnet til madvarer, hæld marinaden ved og luk posen. Lad grisekammen trække 1-2 døgn i køleskab, vend den af og til.
• Lad smørret gyldne i en stegegryde, og brun kødet godt.
• Kom kød og marinade i et ovnfast fad. Steg grisekammen midt i ovnen i ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn.
• Si skyen (ca. 5 dl) og gem den.

Sauce

• Kom sky og piskefløde i en tykbundet gryde og lad den koge op.
• Rør en jævning af vand og mel og jævn skyen. Lad den koge godt igennem.
• Smag saucen til med salt og peber, og tilsæt kulør.