Marineret svinekam

Name: Marineret svinekam
Prep time: 30 min
Total time: 23 h 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 dl tør rødvin; 5 laurbærblade; 5 letknuste hvide peberkorn; 6 stilke frisk timian; 2 hakkede mellemstore løg; ¼ knoldselleri skåret i strimler (ca. 250 g); 1½ kg grisekam uden svær; 50 g smør; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; ¼ liter piskefløde; ¾ dl vand; 1½ dl hvedemel; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; kulør

Med en marinade med tør rødvin, laurbærblade, hvid peber og dejlig frisk timian får svinekammen en fantastisk smag. Marineret svinekam og ikke mindst den gode sauce smager dejligt. uanset om det er jul eller bare tid til gæster. Glæd dig til marineret svinekam med skøn rødvinssauce.

Ingredienser

4 dl Tør rødvin
5 Laurbærblade
5 Letknuste hvide peberkorn
6 stilke Frisk timian
2 Hakkede mellemstore løg
¼ Knoldselleri skåret i strimler (ca. 250 g)
1½ kg Grisekam uden svær
50 g Smør
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sauce

¼ liter Piskefløde
¾ dl Vand
1½ dl Hvedemel
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Kulør

Sådan gør du

Bland rødvin med krydderier, løg og selleri.
Læg grisekammen i en pose, egnet til madvarer, hæld marinaden ved og luk posen. Lad grisekammen trække 1-2 døgn i køleskab, vend den af og til.
Lad smørret gyldne i en stegegryde, og brun kødet godt.
Kom kød og marinade i et ovnfast fad. Steg grisekammen midt i ovnen i ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn.
Si skyen (ca. 5 dl) og gem den.