Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 20 g smør; 2 finthakkede rødløg; 2 finthakkede røde peberfrugter; 3 finthakkede fed hvidløg; 1½ spsk herbes de Provence; 1 dåse hakkede tomater; 2½ tsk salt; friskkværnet peber; 4 tomater i tynde skiver; 2 squash i tynde skiver (ca. 500 g); 1 aubergine i tynde skiver (ca. 300 g); 2 spsk olie; 1 spsk herbes de Provence; 25 g revet cheddarost

Ratatouille er en klassisk fransk grøntsagsret. Denne udgave kendes som tian og er en elegant fortolkning af den traditionelle ratatouille opskrift, hvor grøntsagerne smukt arrangeres og bages i ovnen. Retten kan laves året rundt, men smager allerbedst i sensommeren, når sæsonens grøntsager er på deres højeste og fulde af smag. Ratatouille kan serveres som tilbehør til kød, fisk eller fjerkræ, men er også super fin som en let vegetarret – gerne sammen med et godt brød og eventuelt lidt ost.

Ingredienser

20 g Smør
2 Finthakkede rødløg
2 Finthakkede røde peberfrugter
3 Finthakkede fed hvidløg
1½ spsk Herbes de Provence
1 dåse Hakkede tomater
2½ tsk Salt
Friskkværnet peber

4 Tomater i tynde skiver
2 Squash i tynde skiver (ca. 500 g)
1 Aubergine i tynde skiver (ca. 300 g)
2 spsk Olie
1 spsk Herbes de Provence
25 g Revet cheddarost

Sådan gør du

Smelt smøret i en sauterpande ved jævn varme.
Svits løg, peberfrugt, hvidløg og herbes de provence ved høj varme i ca. 5 min.
Skru ned til jævn varme, tilsæt hakkede tomater, salt og peber og lad det simre i ca. 5 min. - rør af og til.
Placer på skift de skiveskårne grøntsager tæt sammen i et spiralmønster oven på tomatsovsen. Start med den yderste kant og arbejd ind mod midten.
Bland olie og herbes de provence og pensl grøntsagerne med blandingen.
Læg låg på panden og bag ratatouillen i oven på 200° - varmluft i ca. 30 min. Tag låget af, drys ost på toppen og bag i yderligere ca. 45 min.