Rødvinssauce

Rødvinssauce eller rødvinssovs er et spørgsmål, om man er til den danske eller franske stavemåde. Uanset, så beriger den fyldige sovs et væld af retter og stegte grøntsager. Her får du en nem opskrift på hjemmelavet rødvinssovs med fløde, som er perfekt til gæstemiddage og anledninger lidt ud over det sædvanlige. Husk: Rødvinen må gerne være kraftig eller have været trukket op nogle dage – men alle kan bruges.

Ingredienser

25 g Smør
1 Grofthakket løg
3 Grofthakkede fed hvidløg
3 Gulerødder i grove stykker
1 Pastinak i grove stykker
3 Rosmarinkviste
2½ spsk Hvedemel
4 dl Rødvin
3 spsk Worcestershiresauce
2 spsk Tomatpuré

5 dl Kraftig oksebouillon
1 dl Piskefløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Evt. kulør

Sådan gør du

Rødvinssauce

Smelt smørret i en gryde og steg løg, hvidløg, gulerødder, pastinak og rosmarin ved høj varme i ca. 2 min.
Tilsæt hvedemel og steg i yderligere ca. 1 min.
Tilsæt vin, worcestershiresauce og tomatpuré og lad det koge ind ved middel varme i ca. 15 min.
Tilsæt bouillon og fløde og lad det koge ved middel varme i yderligere ca. 10 min.
Sigt grøntsagerne fra og bring saucen i kog. Ønsker du en tykkere sauce, så lad den koge ind ved middel varme til den ønskede konsistens. Tilsæt salt, peber og evt. kulør. Smag til.