Rødvinssauce

Rødvinssauce tilberedt fra bunden er ikke svær at lave - og når det er hjemmelavet rødvinssovs, bestemmer du selv, hvordan smag og konsistens skal være. Rødvinssauce eller rødvinsovs - uanset stavemåde, så kan du bruge den samme type rødvin, du serverer til retten, når det skal være særligt godt - eller brug en rødvin, der har været trukket op nogle dage. Server rødvinssauce til en god bøf, en god salat og i godt selskab.

Ingredienser

Rødvinssauce

4 dl Halvtør rødvin, fx côtes du rhône

2 spsk Hvedemel
4 dl Mælk
25 g Smør
1 spsk Koncentreret kalvebouillon, fx touch of taste
1 spsk Blade af frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Evt. kulør

Sådan gør du

Rødvinssauce

Kog vinen ved kraftig varme og uden låg i ca. 10 eller til der er ca. ½ dl "sirup" tilbage.
Rør mel og 2 spsk af mælken sammen i en lille, tykbundet gryde. Rør resten af mælken i.
Tilsæt smør og bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min.
Kom "siruppen" i gryden sammen med bouillon og de øvrige ingredienser. Bring saucen i kog, tilsæt evt. kulør og smag til.