Spaghetti carbonara med mere grønt

Spaghetti carbonara er smagen af cremet pasta og sprødstegt bacon. Herhjemme tilsætter vi ofte fløde for at opnå den cremede konsistens, men i den originale italienske version bruges der ikke fløde, men derimod æg og kogevand fra pastaen. Vi følger den originale metode, men har selvfølgelig peppet opskriften med grøntsager, sådan som vi bedst kan lide det.

Ingredienser

400 g Tørret spaghetti, gerne fuldkorn
125 g Bacon i tern
1 Squash i tern
2 Finthakkede løg
2 Finthakkede fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Æg
1 Æggeblomme
75 g Revet ost, fx lagret havartiost
200 g Frosne ærter

Sådan gør du

Kog spaghettien efter anvisning på emballagen. Gem 1½ dl kogevand.
Steg imens baconternene til de er gyldne og sprøde og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Hæld fedtet fra panden, men lad en smule blive tilbage til at stege grøntsagerne i. Steg squash, løg, hvidløg, salt og peber på panden ved jævn varme i ca. 5 min.
Pisk æg, æggeblomme og ost sammen i en stor skål.Tilsæt den kogte spaghetti, 1½ dl kogevand og grøntsagsblandingen - og vend rundt.
Kom spaghettiblandingen tilbage i gryden sammen med ærterne og den sprødstegte bacon. Varm retten godt igennem i 2-3 min – eller til saucen begynder at tykne. Smag til.