Tunmousse

Name: Tunmousse
Prep time: 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3 dåser tun i vand eller olie (ca. 300 g); 200 g blødt smør; 1 dl creme fraiche; 1 tsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; brøndkarse; 16-20 skiver ristet flutes eller hjertebrød

Ren retro. Vores tunfiskemousse gik sin sejrsgang over hele Danmark i 1980'erne, og tunmoussen hører til den håndfuld opskrifter, vi kalder for "landeplagerne". Vi har ikke rettet i opskriften på den elskede tunfiskemousse, men vi foreslår at servere den i mindre portioner end oprindeligt. Derfor ser du nu tunmoussen som "spread" på nyristet brød. Lækkert at hapse som snack, tapas eller forret.

Ingredienser

Tunfiskemousse

3 dåser Tun i vand eller olie (ca. 300 g)
200 g Blødt smør
1 dl Creme fraiche
1 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Brøndkarse

Tilbehør

16-20 skiver ristet flutes eller hjertebrød

Sådan gør du

Tunfiskemousse

Hæld vandet eller olien fra tunen og kom den i en skål.
Findel tunen med en gaffel og tilsæt smør, cremefraiche, citronsaft, salt og peber. Rør det hele sammen, smag tunfiskemoussen til og stil den tildækket i køleskabet i mindst 6 timer.
Fordel tunfiskemoussen med en ske på de ristede fluteskiver.
Pynt med brøndkarse og server.

Gode tips til tunmousse

Kan tunmousse laves dagen før?

Ja, og det kan være en fordel at lave det dagen før. Smagen udvikler sig og konsistensen bliver mere fast. Men husk at lade den temperere inden servering, så den ikke er køleskabskold (ca. 1 time, tildækket på køkkenbordet).

Hvor længe kan tunmousse holde sig?

Det kommer som altid an på hygiejne og håndtering. Men 2-3 dage i køleskab hvor den står tildækket og koldt hele tiden. Hvis den lugter eller skiller, skal den kasseres.

Kan tunmousse fryses?

Nej - konsistensen bliver grynet og vandet, da mayonnaise og fløde skiller ved optøning.

Hvad serverer man til tunmousse?

Klassisk tilbehør til tunmousse er ristet brød eller flute, rugbrød, salat og grønt, citronskiver, rejer eller æg som pynt. Tunmousse er ofte serveret som forret eller på frokostbord (fx påske).

Kan man lave tunmousse uden husblas?

Ja - resultatet bliver cremet og mindre fast. Egner sig bedst til servering i skål (ikke som “fast form”).

Hvor kommer tunmousse fra?

Tunmousse er inspireret af det klassiske franske køkken. Den danske version blev populær i 60’erne-80’erne, hvor kold mad og “formretter” med husblas var moderne. Tunmousse fandtes før, men Karolines Køkken gjorde den folkelig og udbredt i Danmark. Derfor forbindes den i dag med klassisk dansk frokostbord.

Hvad putter man i tunmousse?

Tunmousse indeholder typisk (udover tun), mayonnaise, creme fraiche eller fløde, citronsaft, løg, salt og peber. Tunmoousse er ofte sat med husblas (for fast konsistens) og måske er der tilføjet dild, persille, kapers eller sennep for endnu mere smag.