Bento box

Name: Bento box
Yield: 2 personer
Cuisine: Japansk
Ingredients: 150 g sushiris; 2 dl vand; 1 spsk riseddike; ½ tsk groft salt; 1 spsk ristede sesamfrø; ½ agurk i tynde skiver; 100 g radiser i tynde skiver; ½ tsk groft salt; 1½ spsk riseddike; 1 spsk vand; 1 spsk sukker; ½ spsk ristede sesamfrø; 20 g blødt smør; 1 spsk lys miso; 1 spsk soja; 1 tsk riseddike; 1 tsk brun farin; 2 finthakkede fed hvidløg; ½ spsk rapsolie - til stegning; 2 laksefileter; 150 g edamamebønner i bælg; flagesalt; 200 g fintsnittet spidskål

En bento box er den japanske udgave af en madkasse. En bento box har altid separate rum, der fyldes med forskellige småretter, som regel ris, syltede og friske grøntsager, fisk, æg eller kød. Det vigtigste er, at de enkelte elementer ikke blandes sammen, men holdes adskilte, så de præsenteres smukt, når maden skal spises. Vi har lavet en simpel udgave af en bento box, der rækker til 2 madpakker - så er der enten til 2 personer eller til 2 dage.

Ingredienser

Sushiris

150 g Sushiris
2 dl Vand
1 spsk Riseddike
½ tsk Groft salt
1 spsk Ristede sesamfrø

Syltet grønt

½ Agurk i tynde skiver
100 g Radiser i tynde skiver
½ tsk Groft salt
1½ spsk Riseddike
1 spsk Vand
1 spsk Sukker
½ spsk Ristede sesamfrø

Stegt miso-laks

20 g Blødt smør
1 spsk Lys miso
1 spsk Soja
1 tsk Riseddike
1 tsk Brun farin
2 Finthakkede fed hvidløg
½ spsk Rapsolie - til stegning
2 Laksefileter

150 g Edamamebønner i bælg
Flagesalt
200 g Fintsnittet spidskål

Sådan gør du

Sushiris

Skyl risen grundigt og lad den dryppe af i en sigte. Kom ris og vand i en gryde og bring det hurtigt i kog uden låg.
Læg låg på gryden, når vandet koger, skru helt ned for varmen og lad risene simre i 15 min.
Sluk for varmen, rør rundt i risen og lad den trække 10 min. med låg.
Rør riseddike og salt i risen og drys med sesamfrø.

Syltet grønt

Drys agurke- og radiseskiverne med salt, vend rundt og lad dem trække 15- 30 min.
Rør eddike, vand og sukker sammen. Klem vandet ud af grøntsagerne og kom dem i lagen sammen med sesamfrø.

Stegt miso-laks

Rør smørret sammen med miso, soja, farin, eddike og hvidløg.
Varm olien i en pande og steg laksefileterne med skindsiden opad ved middel varme i ca. 4 min.
Vend dem og fordel miso-smørret på laksefileterne. Læg låg på panden og steg dem i yderligere ca. 5 min.

Saml din bento box

Overhæld edamamebønnerne med kogende vand og lad dem stå i ca. 2 min.
Hæld vandet fra og lad bønnerne dryppe godt af. Drys dem med flagesalt.
Fordel sushiris, syltet grønt, stegt miso-laks, edamamebønner og spidskål i 2 bento bokse - og nyd dem som madpakke.